A kombucha é uma bebida fermentada e probiótica que tem conquistado cada vez mais espaço entre aqueles que buscam uma opção saudável e refrescante.
Feita a partir do chá adoçado e fermentado com uma colônia de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), essa bebida oferece diversos benefícios à saúde.
Além disso, pode ser personalizada com diferentes sabores, tornando-se uma opção versátil para qualquer gosto. Dessa forma, é uma excelente alternativa para substituir bebidas industrializadas.
Benefícios da Kombucha
O consumo regular de kombucha traz vários benefícios para o organismo. Entre os principais, podemos destacar:
Melhora da digestão – Rica em probióticos, ajuda no equilíbrio da flora intestinal. Além disso, auxilia na absorção de nutrientes essenciais.
Apoio ao sistema imunológico – Contém antioxidantes e compostos antimicrobianos que auxiliam na defesa do corpo. Dessa forma, seu consumo frequente pode fortalecer o organismo contra doenças.
Desintoxicação natural – Ajuda a eliminar toxinas do fígado, promovendo uma limpeza no organismo. Assim, é uma excelente opção para quem busca um estilo de vida mais saudável.
Aumento de energia – A fermentação gera pequenas quantidades de vitaminas do complexo B, essenciais para a disposição diária. Por isso, é uma alternativa natural para manter-se ativo durante o dia.
Alternativa saudável a refrigerantes – Efervescente e saborosa, é uma opção refrescante sem aditivos químicos. Portanto, pode substituir bebidas açucaradas de forma nutritiva.
Ingredientes para Fazer Kombucha
1 litro de água filtrada
2 colheres de sopa de chá preto ou chá verde (não aromatizado)
4 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente orgânico)
1 SCOBY (cultura de bactérias e leveduras)
1/2 xícara de kombucha pronta (para ativar a fermentação)
Frutas ou especiarias (opcional, para saborizar na segunda fermentação)
Modo de Preparo
Preparação do Chá – Primeiramente, aqueça a água até quase ferver e adicione o chá. Então, deixe em infusão por aproximadamente 10 minutos.
Adoçamento – Em seguida, retire as folhas do chá e misture o açúcar até dissolver completamente. Dessa maneira, a fermentação terá o substrato necessário para ocorrer.
Fermentação Inicial – Coloque o chá adoçado em um recipiente de vidro e adicione a kombucha pronta. Depois, cuidadosamente, posicione o SCOBY sobre a superfície do líquido.
Cobertura e Descanso – Cubra o recipiente com um pano limpo ou um filtro de café preso com um elástico. Então, deixe fermentar em local arejado e protegido da luz direta por 7 a 14 dias, dependendo da temperatura ambiente e do sabor desejado.
Provar e Engarrafar – Após esse período, experimente a kombucha. Se estiver com um sabor levemente ácido e gaseificado, está pronta para o próximo passo.
Segunda Fermentação: Saborizando sua Kombucha
A segunda fermentação é opcional, mas essencial para quem deseja um sabor especial e uma bebida mais gaseificada. Para isso, siga estes passos:
Adicione sabores – Em garrafas de vidro bem vedadas, acrescente frutas picadas, gengibre, ervas ou sucos naturais. Assim, você pode experimentar diferentes combinações para criar sua versão favorita.
Fermente novamente – Deixe as garrafas fechadas à temperatura ambiente por mais 2 a 5 dias. Durante esse período, a kombucha ganhará mais gás e sabor.
Refrigere antes de consumir – Após o período de fermentação, leve à geladeira para interromper o processo e aproveitar a kombucha gelada. Dessa forma, o sabor ficará mais equilibrado e agradável.
Como Consumir a Kombucha
Sirva gelada para uma experiência refrescante e equilibrada.
Experimente diferentes combinações de sabores, como morango com hortelã ou limão com gengibre.
Substitua refrigerantes adicionando gás natural da fermentação da kombucha.
Beba em pequenas quantidades no início, pois seu alto teor probiótico pode causar reações intestinais em quem não está acostumado.
Dica Extra: Cuidados com o SCOBY
Para manter sua kombucha sempre saudável, cuide bem do SCOBY:
Sempre lave as mãos antes de manuseá-lo, pois qualquer contaminação pode comprometer a fermentação.
Armazene em chá adoçado se não for usá-lo imediatamente, garantindo que ele permaneça ativo e saudável.
Caso apresente mofo ou cheiro desagradável, descarte e inicie um novo cultivo. Dessa forma, você evita qualquer risco à saúde.
Com essa receita completa, você poderá preparar sua kombucha caseira e aproveitar todos os benefícios dessa bebida fermentada de forma natural e deliciosa!
Além disso, ao fazer sua própria kombucha, você economiza dinheiro e garante uma bebida sem conservantes ou aditivos.
